ニンニクの皮を剥き、下の硬い部分は取り除き、牛乳400㏄でニンニクを煮込む。（一度かき混ぜながら沸騰させ、後弱火でじっくり柔らかくなるまで煮込む）

柔らかくなるにつれ、牛乳が煮詰まるので残りの牛乳100㏄で都度足しながら調節する。（100㏄は全て使い切る）

ミキサーにアンチョビと煮込んだものを全てを入れて撹拌しペースト状にする、その後合わせたオリーブオイルとキイロを入れて攪拌する。（ハンドミキサーがやり易い）

※ミキサーやハンドミキサーを使わなくとも、煮込んだ鍋にアンチョビなど全ての材料を入れて木べらで潰しても◎ ※乾燥しないように、器に入れて直すときに上からオリーブオイルを入れておくとGood！