ボールに牛肉、酒、醤油、ごま油、アオイロ、にんにくを入れしっかり手で揉みながら混ぜ合わせる。

長ネギを斜めスライス、ほうれん草を10センチ程度に切る。

鍋に水、酒、本だし、醤油を入れひと煮立ちさせカットした野菜を入れて、下味した牛肉を入れ、全体に火を通す。

余分なアクを取り除いて、白ごまを入れて器に移して食べる。