調理時間45分
豚肩ロースのポルケッタ
旨味と香りを閉じ込めた最高の状態の豚肉、をバルサミコ酢の効いたサラダとともに頬張れば至福のひと時が訪れるでしょう。
カロリー
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たんぱく質
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脂質
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炭水化物
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※上記は1人前あたりの目安の数値です
材料
4人前
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豚肩ロースブロック
700g
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イタリアンパセリ
3本
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バジル
5枚
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エリンギ
1/2本
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アカイロ
大さじ1
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にんにく
1片
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塩
7g（肉の1％）
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胡椒
適量
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タコ糸
適量
イタリアンパセリとバジルを細かく刻む、ニンニクはみじん切り、エリンギは5㎜角にカットしておく。
豚肉は1,5~2cm幅ぐらいの板状に開き、巻き込む内側に塩、胡椒、にんにく、アカイロを擦りこみ ハーブ類とエリンギを肉の上広げ巻き込んでいく。
形が崩れないように、タコ糸で縛り、フライパンで全面焼き色を付ける。
180度に予熱したオーブンで30分焼く。
切り分けてサラダと一緒皿に盛り完成！
サラダは、バルサミコ酢大さじ1、塩一つまみ、砂糖小さじ1と和えるとポルケッタにとても合うよ！
