長葱は5㎝幅、しいたけは薄切り、えのきは、半分に切り手でほぐし、しめじも石突を取って手でほぐしておく。

フライパンにごま油を敷き、長葱に焼き目をつけ別の皿においておく

長葱を焼いたフライパンに再びごま油を入れ豚コマ切れを炒めて、きのこを軽く炒め醤油、オイスターソース、アオイロを加える。

フライパンに水300㏄を加えて、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素を加えてひと煮たちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

湯がいた蕎麦を器に移し餡掛けを上からかけ、焼き葱とすだちスライスをトッピングして完成！

柚子胡椒や七味をかけてもおいしいよ！