鯛のカマに軽く塩を振り15分置く、その後水洗いして水けを取る。

今回は鯛のカマを使用しましたが、白身魚の切り身でもおいしくできるよ！

フライパンに、鯛のカマとミニトマト、つぶしたニンニクを入れ、オリーブオイルを回しかけ、白ワイン、水、ローリエを加えてひと煮立ちさせ蓋をして7～8分ほど煮込む。

ムール貝やアサリ、季節の野菜を入れて好みのアクアパッツァに仕上げてね！

仕上げにアカイロとケッパー、オリーブオイル、塩を入れて味を調える。